El Restaurante “La Divina” de la Hacienda El Rosalejo será escenario donde los siete cocineros profesionales clasificados para la final luchen por el título elaborando el mejor plato con carne de caza

La Federación Andaluza de Caza participa mañana en la gran final del Concurso “Chef Sierra de Cádiz” que se celebrará en el restaurante “La Divina” de la Hacienda El Rosalejo con la carne de caza como gran protagonista de la jornada gracias al patrocinio de la Federación Andaluza de Caza.

Siete cocineros profesionales, seleccionados en las dos pruebas previas de entre los 18 que comenzaron el concurso, medirán mañana sus fuerzas en una final en la que deberán volver a poner en valor un producto ético, sostenible y de gran riqueza gastronómica como es la carne de caza, que además cuenta con amplísimo recetario vinculado a la tradición en la provincia de Cádiz y, especialmente, en el interior.

Sarah Rincón, del restaurante Alboronía de Algodonales, Miguel Castillo, del Mirador de Setenil de las Bodegas, María Oliva, del restaurante El Cortijo de Algodonales, Damián Sánchez, de Venta La Perdiz, Manu Conde, de Catering La Serrana de Alcalá del Valle, Carmen Tamayo, del Restaurante del Carmen en Prado del Rey, y Diego Guerrero, del Patio San Diego de Grazalema, serán los siete chefs que compitan en una final en la que combinarán tradición, innovación y mucho respeto al producto para sorprender a un jurado del que formará parte José María Mancheño, presidente de la Federación Andaluza de Caza, acompañando a profesionales de reconocido prestigio en la hostelería gaditana.

“La provincia de Cádiz es un paraíso cinegético valorado a nivel nacional y un ejemplo de conservación y sostenibilidad. Lejos de los estereotipos y clichés habituales, la carne de caza es una de las grandes joyas de la gastronomía gaditana, quizás más olvidada. Al ponerla en valor, también reivindicamos la fuerza y la tradición de lo rural; por eso desde la Federación no hemos dudado en ningún momento en patrocinar este concurso” explica José María Mancheño, presidente de la Federación Andaluza de Caza, quien añade que “una vez más, aprovechamos la gastronomía asociada a la carne de caza para contar los verdaderos valores de nuestra actividad”.